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天热了,豆腐适合这么做,不炒也不炖,香嫩爽口,1次2斤不够吃

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发表于 2019-5-15 16:45:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


豆腐有南北之分,南豆腐就是软妹子一枚,适合做汤,北豆腐就像女汉子,柔韧十足,适合一切做法。
关于豆腐的起源,颇有意思。相传是汉朝的淮南王刘安在炼制丹药时偶然的发明,这就好比现代的一个成语:歪打正着,想想也是很有趣。
豆腐的营养非常丰富,它是清热补益的养生食品,既能增加营养,也能增进食欲,还能补钙,所以,豆腐素来有“植物肉”的美誉。
我身在北方,对北豆腐是打小就爱,它比南豆腐香味儿足,而且烹饪方法多种多样,像著名的麻婆豆腐就只能用北豆腐。而且不管是煎炒炸炖卤,北豆腐都适合。
夏天来了,给北豆腐找一种适合热天的吃法,不炒也不炖,香嫩爽口,一次两斤不够吃,做法分享。


【蘸汁香煎北豆腐】

【食材】:北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。
【具体做法】:
1、这就是北豆腐,我家附近菜市场里最好吃的豆腐,据说,卖豆腐的老板因它成了土豪。


2、把北豆腐切成大小适中的薄片,我切得比较厚,大家根据自己的喜好来。


3、准备好淀粉,放进平底盘,把豆腐放进去,快速地沾一身淀粉。


4、鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,把沾过淀粉的豆腐放进蛋液,裹一层蛋液。


5、平底锅注入少许油,裹好蛋液的豆腐一一放进锅中,小火煎。


6、煎完一面再煎另一面,直到把两面煎至金黄。锅子厚实,才不会煎糊,意大利尚尼厨具,好用。


                                尚尼不粘锅煎锅平底锅24cm 家用煎蛋煎饼锅电磁炉煎锅 进口涂层                        ¥229                                                                领20元券                                    7、把煎好的豆腐取出装盘,可以用吸油纸把它表面的油脂吸走,其实油并没多少,看个人习惯。


8、提前准备好香菜小葱小米辣以及蒜头,香菜小葱要用淡盐水浸泡一会儿以杀菌。


9、蒜切碎,小米辣切圈,香菜和小葱都顶刀切碎,全部放进碗中,再加入鲜酱油、陈醋、香油和少许盐,调匀成碗汁儿。


10、把碗汁儿浇在豆腐上即可,或者也可以两者分开,夹起豆腐再蘸汁食用,两可。


这种吃法很香,试一次就知道。尤其是豆腐裹了蛋液之后再煎,有豆腐香,有鸡蛋的香味儿,裹了鸡蛋煎好的豆腐虽然表面金黄色,但吃起来口感也是软嫩鲜香的,有时间大家试试看。
我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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